Sia che si tratti di salse calde o fredde, che di salse dense o liquide, che di salse granulose o lisce. Forniamo soluzioni one-stop e progetti chiavi in mano per le linee di riempimento delle salse.
Che cos'è la salsa?
La comprensione del tipo di salse è essenziale quando si pensa alle opzioni di imbottigliamento e riempimento delle salse. Che sia liquida o semi-liquida, la salsa aggiunge gusto, umidità e attrattiva visiva alla cucina. Per ottenere la consistenza e il sapore perfetti, viene cucinata facendo bollire, sobbollire o mescolando gli ingredienti.
Sapore di salsa
Le salse hanno sapori salati e dolci. Di solito vengono consumate con un piatto o aggiunte direttamente per esaltarne il sapore. La diffusa popolarità delle salse in diversi Paesi ne evidenzia l'importanza nella tradizione culinaria mondiale. Molte persone traggono piacere da queste aggiunte saporite ai loro pasti, creando un mercato sostanziale per il confezionamento, il riempimento e il dosaggio delle salse per la distribuzione al dettaglio.
Caratteristiche della salsa
La proprietà fisica della salsa è la viscosità, che consiste in una parte fluida e in una solida. La parte fluida può essere costituita da acqua, olio o altri condimenti come salsa e aceto, mentre la parte solida può essere costituita da colture irregolari lavorate o da carne e altri oggetti tagliati a cubetti. Questi elementi vengono cotti a lungo in un wok e completano un processo specifico per diventare la salsa che si mangia abitualmente. A causa della lunga cottura, la maggior parte dei solidi della salsa si scioglie nell'oggetto che scorre, che è molto viscoso e facile da far aderire alla parete superficiale del contenitore.
Marchio di salsa
Importanti marchi globali come Heinz, Masterfoods e Rosella esemplificano l'impatto delle salse di qualità sulle preferenze dei consumatori. Le opzioni di confezionamento delle salse sono varie e rispondono alle diverse esigenze dei consumatori: dai tradizionali barattoli di vetro e bottiglie in PET alle pratiche bustine e buste da banco.
La tecnologia avanzata di riempimento delle salse
Precauzioni per la macchina di riempimento delle salse
Quando si riempie la salsa, la macchina di riempimento deve garantire che la parte fluida e i solidi siano sostanzialmente uniformi quando la salsa viene divisa e, allo stesso tempo, il peso totale deve rientrare in un intervallo di pesatura e non superare lo standard. Nel riempimento manuale, quando si versa la salsa nella bottiglia con un cucchiaio, si controlla visivamente che sia sostanzialmente uniforme e si controlla che il volume sia simile, in modo da garantire che i requisiti di riempimento siano soddisfatti. Questo lavoro richiede competenze piuttosto elevate. L'uniformità e il peso sono nelle mani e nei piedi. Gli addetti al riempimento esperti usano sempre cucchiai per bilanciare il rapporto tra oggetti liquidi e oggetti solidi nella salsa, altrimenti è difficile soddisfare i requisiti di riempimento.
Poiché gli oggetti liquidi sono principalmente olio, sappiamo che il peso specifico dell'olio è relativamente basso. In questo modo, per la maggior parte delle salse, gli oggetti liquidi sono sempre in cima e gli oggetti solidi sono fondamentalmente in fondo. La riempitrice non può utilizzare un cucchiaio per bilanciare il rapporto come nel caso del riempimento manuale. I tecnici professionisti sembrano averla descritta inavvertitamente. In realtà, la maggior parte dei produttori di macchine di riempimento non si è concentrata su questo fenomeno e il personale addetto all'acquisto delle attrezzature del produttore non ha avuto alcuna esperienza di riempimento in tempi normali e ha ignorato questo requisito per le attrezzature di riempimento. Pertanto, dopo la messa in produzione dell'apparecchiatura acquistata, si scopre questo difetto, con conseguenze irreparabili.
Precauzioni per il processo di riempimento della salsa
La maggior parte di noi può raggiungere solo uno stadio cognitivo di base per comprendere le cose, e il problema dell'uniformità olio-solido nel riempimento delle salse è lo stesso. La maggior parte delle persone pensa che, finché viene eseguita una certa quantità di mescolamento, la macchina di riempimento può sostanzialmente riempire in modo uniforme. In realtà, si tratta di una falsa affermazione.
La porta di scarico della tramoggia della riempitrice si trova sul fondo della tramoggia. Poiché il peso specifico dei materiali di ciascun componente della salsa è diverso, la parte fluida ha il peso specifico più leggero. Pertanto, quando la pala del mixer ruota, è impossibile mescolare il materiale in modo uniforme. In pratica, la parte fluida leggera si trova per lo più in alto e la parte solida pesante in basso è quasi sempre in basso. L'effetto di miglioramento non è evidente. Pertanto, l'idea di mescolare per rendere uniforme la salsa è molto fuorviante.
Precauzioni per la riempitrice volumetrica di salse
A causa della particolarità delle salse, le riempitrici utilizzano il volume come strumento di misura e i cilindri a pistone realizzano fondamentalmente la misurazione. Pertanto, durante la misurazione, il pistone ha un'azione di aspirazione che risucchia la salsa nel cilindro del pistone.
Quando c'è molto materiale nella tramoggia della macchina di riempimento, la parte fluida è lontana dalla porta della valvola, quindi il prodotto riempito anteriormente è generalmente più secco. Quando il materiale della tramoggia diminuisce, la parte fluida sarà sempre più vicina alla porta della valvola e la situazione cambierà nella direzione opposta. Sempre più parti fluide verranno versate nella bottiglia, un fenomeno comune nell'industria del riempimento delle salse. La parte anteriore è più secca, la parte centrale è più sottile e la parte posteriore è piena di solidi. Ciò comporta problemi alla normale produzione. In pratica, la macchina di riempimento non è in grado di riempire senza problemi un'intera pentola di salsa.
Dopo aver imparato dall'esperienza precedente, abbiamo aggiunto un alimentatore intelligente davanti alla macchina di riempimento. Dopo che il materiale è stato distribuito in modo sostanzialmente uniforme, viene fornito alla macchina di riempimento. Sia che preferiate una salsa densa e corposa con particelle visibili, sia che preferiate un condimento liscio e fluido, abbiamo la soluzione perfetta per voi. Oltre alla nostra gamma di prodotti, offriamo anche servizi completi per le linee di produzione per l'imbottigliamento delle salse. Dall'idea all'esecuzione, i nostri progetti chiavi in mano mirano a semplificare la produzione e a fornire soluzioni di confezionamento efficaci. Dalla scelta e installazione delle attrezzature alle procedure di controllo della qualità, la nostra strategia di soluzione unica copre tutto, in modo che i nostri clienti possano concentrarsi sulla fornitura di prodotti eccellenti mentre noi ci occupiamo del resto.